Среди бесчисленных китайских десертов выделяется тан юань — шарики из клейкого риса, которые не пытаются скрыть свою непритязательность. Эти круглые угощения открывают настоящий гурманский опыт: они мягкие, тёплые и с секретом внутри. Как только вы разломаете один из шариков, из него потечет ароматная «лава» из чёрного кунжута, и от этого будет невозможно оторваться.
Когда и почему готовят тан юань
Тан юань неразрывно связан с важнейшими китайскими праздниками, такими как Дунчжи (зимнее солнцестояние), Новый год и Праздник фонарей. Но это лакомство не обязательно готовят только по особым случаям. Их удобно делать большими партиями, замораживать, а затем варить по мере необходимости — идеальный вариант для дружеских посиделок.
Ингредиенты для совершенства
Начинка:
- 2/3 стакана чёрного кунжута
- 2,5 ст. л. сахара
- 2,5 ст. л. сливочного масла
Тесто:
- 1 стакан муки из клейкого риса
- 3 ст. л. кипятка
- 4 ст. л. холодной воды или свекольного сока для цвета
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Начинка — пусть она настоится.
- Поджарьте кунжут на сухой сковороде на медленном огне, постоянно помешивая до состояния, когда он легко разминается, но не пережарен.
- Остывший кунжут измельчите с сахаром до получения пасты, добавьте сливочное масло и охладите в холодильнике.
- Когда смесь станет достаточно плотной, сформируйте 20 маленьких шариков и уберите их в холодильник.
Шаг 2: Тесто — доведите его до идеала.
- Смешайте муку с кипятком, далее добавьте холодную воду или свекольный сок до получения однородного теста.
- Тесто должно быть мягким, при необходимости подкорректируйте его консистенцию.
- Сформируйте 20 небольших шариков.
После этого поместите в центр шарика теста кунжутный шарик, аккуратно закройте его и прокатайте, чтобы добиться гладкости. Важно поддерживать тесто под крышкой, чтобы оно не высыхало.
Способы подачи тан юань
Это не просто десерт — это возможность наслаждаться традициями и ремеслом китайской кухни. Тан юань не только удобно замораживать и готовить по мере необходимости, но и это идеальный вариант для случая, когда хочется поделиться чем-то особенным с близкими, пишет источник.
