Квашеная капуста – это настоящий витаминный заряд, который становится неотъемлемой составляющей зимних закусок. Она не только доступна по цене, но и проста в приготовлении, хотя требует немалого терпения.
Этот универсальный продукт можно добавлять в супы, салаты, основные блюда и даже выпечку. Благодаря своим свойствам, квашеная капуста прекрасно дополняет традиционные рецепты русской кухни. Приготовить ее в домашних условиях не составит особого труда.
Рецепт домашнего приготовления
Продавец Ольга Войнова делится своим рецептом: «Сначала нужно нашинковать капусту и натереть морковь. Все ингредиенты перемешиваются, к ним добавляют 25 граммов соли и снова перемешивают. Далее оставляем на 4 дня в теплом месте для брожения, а затем ставим в холод. Через 10 дней квашение завершится». Несмотря на простоту, результат превзойдет ожидания.
Как выбрать квашеную капусту
Кто не хочет заниматься кулинарией, может приобрести квашеную капусту на рынке или в магазине. Важно обращать внимание на срок годности и состав продукта; качественная капуста не должна содержать уксуса. Именно в ней сохраняются все полезные вещества, а сам процесс квашения обладает целым рядом преимуществ.
Квашеная капуста известна своим положительным влиянием на здоровье. Она способствует улучшению пищеварения, поддержке иммунной системы и даже снижению уровня холестерина в крови. Регулярное употребление этого продукта будет полезно для кишечника и общего состояния здоровья.
Специалист Ирина Матюхина из Роспотребнадзора добавляет: «Иногда можно встретить квашеную капусту с добавлением других овощей, например, свеклы. Если процесс брожения проходит естественно, это повышает питательную ценность продукта». Однако стоит избегать употребления квашеной капусты людям с желудочно-кишечными заболеваниями и артериальной гипертензией. В умеренных количествах этот продукт разнообразит рацион и поможет защитить иммунитет зимой.
