Блины-пирожки с разными начинками — это не только универсальное блюдо, но и настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. В качестве начинки можно использовать разнообразные ингредиенты: от грибов с луком до отварной курицы. Важно помнить, что начинка должна быть заранее готова, поскольку в процессе готовки блины только прогреваются, а не жарятся с начинкой, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Для этой версии использована куриная печень, обжаренная с луком. Однако, если вам захотелось разнообразия, говяжью печень также можно использовать. В этом случае ее лучше предварительно отварить, а лук обжарить отдельно. Для тех, кто предпочитает более текстурные начинки, печень можно нарезать мелкими кусочками вместо превращения в паштет.
Идея для подачи
Если вы хотите разнообразить подачу, можно сначала испечь классические блины, а затем завернуть в них начинку. Такой способ придаст блюду мягкость, но блины будут несколько толще. Для достижения тонких и легких блинов стоит поработать с консистенцией теста: добавляйте молоко, чтобы сделать его более жидким.
Ингредиенты
Для блинов:
- молоко – 100 г
- кефир – 200 мл
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 2 ч. л.
- соль – 1/3 ч. л.
- творог – 100 г
- сода – 0,5 ч. л. (не гасить)
- мука – 150 г
Для начинки:
- печень куриная – 300 г
- лук репчатый – 100 г
- растительное масло – 20 г
- сливочное масло – 30 г
- соль и перец – по вкусу
Приготовление
Сначала следует обжарить куриную печень с луком до готовности, а затем измельчить с помощью блендера. Если используется говяжья печень, то ее сначала нужно отварить, а потом перемолоть в мясорубке и смешать с жареным луком. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Если начинка кажется слишком сухой, можно добавить немного бульона.
Теперь перейдем к тесту: смешайте творог, яйцо, сахар и молоко, взбивая смесь до однородности. Затем добавьте муку, аккуратно перемешивая — тесто должно быть густым, но без комочков. Вылейте кефир и добавьте соду, тоже не забывая взбить для однородности. Тесто должно напоминать обычное блинное, чуть более густое, чтобы блины не ломались при складывании.
Разогрейте сковороду, смазывая ее маслом перед каждой порцией теста. Вылейте необходимое количество, а затем, как только поверхность блина начнет схватываться, добавьте начинку. Сложите блин пополам и прижмите края, накрыв крышкой. Обжаривайте по минуте с каждой стороны до готовности. Всего получится около 5 крупных блинов или 7-8 маленьких. Блины получаются сытными и нежными, идеальными горячими!
