Что собой представляет растворимый кофе?
Многие люди воспринимают растворимый кофе как нечто отличное от настоящего. На самом деле, это просто переработанные кофейные зёрна. В производственном процессе зёрна обжариваются, измельчаются и затем экстрагируются в огромных кофемашинах под высоким давлением. После этого полученный экстракт сушится до порошкообразного состояния или превращается в гранулы.
Разнообразие растворимого кофе
Почему растворимый кофе может быть невкусным?
Низкое качество продукта зачастую связано с экономией: производители могут использовать дешёвые сорта, такие как робуста, или отходы, а также применяют агрессивные методы экстракции под высоким давлением. Результат— слабый вкус с ненавязчивой горечью и химическими нотками.
Состав и полезные свойства растворимого кофе
Растворимый кофе — это натуральный продукт, содержащий:
- кофеин,
- хлорогеновую кислоту,
- антиоксиданты.
Несмотря на меньшее количество этих веществ в сравнении с зерновым кофе, растворимый кофе, тем не менее, стимулирует бодрость, способствует обмену веществ и может снижать риск возникновения диабета 2 типа и болезни Паркинсона. Кроме того, он практически не содержит калорий, если не добавлять сахар или сливки.
Влияние на здоровье
Процесс переработки может сделать кофе более агрессивным для желудка. Особенно это касается сортов робуста и тех, что содержат ароматизаторы. Этим могут сопровождается такие проблемы, как изжога и тяжесть в желудке. В то время как качественный сублимированный кофе из арабики, учитывая умеренное потребление, с меньшей вероятностью вызывает дискомфорт.
