В начале сентября кулинарные энтузиасты заметили нечто удивительное: пик популярности закуски из инжира. Фуд-блогеры, словно по единому сигналу, начали демонстрировать процесс приготовления этого уникального блюда. На первый взгляд трудно представить, что замена говяжьей вырезки — это всего лишь инжир. Однако его текстура прекрасно имитирует мраморность высококачественного мяса. Известный шеф-повар Иван Демин, который на протяжении нескольких лет трудился в ресторане с двумя мишленовскими звездами, представил свою версию этой легко адаптируемой закуски.
Что необходимо для карпаччо из инжира
Прежде чем погрузиться в кулинарный процесс, стоит подготовить:
- 6 спелых инжиров;
- 100-125 граммов бурраты;
- 2 столовые ложки меда;
- Несколько капель оливкового масла;
- Щепотку соли и перца;
- Свежую зелень — например, рукколу или базилик.
Для более сытной версии можно добавить лимонную цедру, фисташки или тонкие ломтики прошутто.
Приготовление
Сначала инжир нужно очистить от кожицы и нарезать на тонкие круглые диски с помощью прессовки или дна плоского бокала. По словам шефа Демина, возможен также способ нарезки на очень тонкие слайсы, который он предпочитает.
Затем на тарелку выкладываются кружочки инжира, которые сверху покрываются бурратой, украшаются зеленью и посыпаются орехами. Завершите процесс добавлением меда и оливкового масла. Альтернативно, буррату можно заменить на твердый сыр, нарезанный крупными хлопьями, чтобы сохранить оригинальный дух мясного карпаччо.
Инжирное карпаччо станет ярким акцентом за любым столом — будь то праздничное мероприятие или семейный ужин. Благодаря разнообразным топпингам, это блюдо можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения гостей, если подать его в разобранном виде, пишет Дзен-канал "REGIONS.RU".
