Ингредиенты для вкусных пряников
- 450 г пшеничной муки
- 200 г ржаной муки
- 250 г сахарной пудры
- 100 г жидкого меда
- 4 средних яйца
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого кориандра или бадьяна
- Щепотка мускатного ореха
- 1 ч. л. лимонной цедры
- По щепотке молотого аниса, гвоздики и душистого перца
Приготовление пряничного теста
Для начала мед поместить на водяную баню. Как только он расплавится, моментально добавить сливочное масло. В одной миске тщательно смешать медовую массу с сахарной пудрой до получения однородной консистенции, после чего аккуратно вбить яйца по одному.
Постепенно добавить муку, соду, лимонную цедру и специи. Тесто должно хорошо держать форму и собираться в комок.
Теперь можно либо раскатывать его, вырезая пряники, и выпекать в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов, либо завязать в пакет и оставить в холодильнике, где оно может сохраняться до недели. Такое тесто идеально подходит для пряников и создания пряничных домиков: оно держит форму и сохраняет свою свежесть надолго.
Создание глазури для пряников
Чтобы подготовить глазурь, взбить яичный белок с 200 г просеянной сахарной пудры до получения однородной массы. Как глазурь начнет белеть, добавить 0,5 ч. л. лимонного сока и продолжить взбивать еще 3 минуты.
Глазурь готова к использованию. Нанести ее на остывшие пряники сразу после приготовления, по желанию добавив красители для украшения, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
