Вкус выживания: пять веганских блюд в стиле блокады Ленинграда

3 февраля 2026, 23:50

Ленинград, переживший страшную блокаду, стал символом стойкости и мужества. В те суровые дни каждая крупинка, каждый глоток воды имели невероятную ценность. Люди использовали все доступные ресурсы: от корней растений до березовой коры, чтобы выжить. В этой статье представлены пять веганских блюд, вдохновленных тем историческим периодом, которые помогут вспомнить героизм наших предков и при этом заботиться о своем здоровье.

Проще простого: перловая каша Суровый рассвет

Ингредиенты (1 порция):

  • Перловая крупа 60 г
  • Вода 250 мл
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 5 мл

Приготовление:

  • Промыть перловку под холодной водой.
  • Вскипятить воду, добавить крупу и щепотку соли.
  • Варить на минимальном огне 40 минут до полной готовности.
  • В конце добавьте масло и дайте настояться 5 минут под крышкой.

    • Польза: Перловая каша обеспечивает длительное чувство сытости и содержит много минералов, в отличие от овсянки на молоке.

    Легкость и свежесть: щи из крапивы Зелёная надежда

    Ингредиенты (4 порции):

    • Молодая крапива 200 г
    • Картофель 300 г
    • Морковь 80 г
    • Лук 60 г
    • Вода 1,5 л
    • Специи по вкусу
    • Растительное масло 10 мл

    Приготовление:

  • Промыть крапиву в перчатках и обдать её кипятком.
  • Нарезать овощи.
  • В кипящую воду добавить картофель, затем лук и морковь через 10 минут.
  • Добавить крапиву за 3 минуты до завершения варки и посолить по вкусу.

    • Польза: Веган-щи легче усваиваются и содержат множество полезных витаминов, укрепляющих здоровье.

    Тепло домашнего очага: пирожки из топинамбура Ободряющие мешочки

    Ингредиенты (8 шт.):

    • Топинамбур 300 г
    • Ржаная мука 150 г
    • Вода 100 мл
    • Соль 1 г
    • Растительное масло 10 мл

    Приготовление:

  • Отварить топинамбур, охладить и натереть на тёрке.
  • Смешать с мукой, солью и водой для теста.
  • Сформировать пирожки и обжарить на сковороде до румяной корочки.

    • Польза: Никаких насыщенных жиров и холестерина, а много клетчатки для здоровья кишечника.

    Простота и доступность ингредиентов демонстрируют, как можно вдохновляться историей и сохранять традиции. Эти блюда не только вкусные, но и полезные, сохраняя дух времени.

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Veterok-rest.ru