Пельмени: польза или вред? Разбираем нюансы любимого блюда

Пельмени это не просто сытное блюдо, но и источник ряда полезных веществ. Содержат ли они полезные витамины и полезные микроэлементы или только калории? Вопросом полезности пельменей занялась Анна Дивинская, высококвалифицированный биохимик и нутрициолог, делая акцент на научном подходе к питанию.

Содержание нутриентов

Пельмени являются сбалансированным продуктом. В 100 граммах классических мясных пельменей можно найти:

• 15-18 граммов белка,
• 12-15 граммов жиров,
• 25-30 граммов углеводов.

Энергетическая ценность составляет около 250-300 ккал. Важно учитывать, что у пельменей имеются и полезные свойства.

Каковы витамины и минералы?

Пельмени богаты витаминами группы B, такими как B1 (тиамин), B3 (ниацин) и B6 (пиридоксин), которые играют ключевую роль в энергетическом обмене и поддержании нервной системы в норме. Также необходимо отметить присутствие минералов, таких как железо и цинк. Железо в пельменях находится в гемовой форме, что делает его легко усваиваемым, способствующим улучшению состояния при железодефицитной анемии. Фосфор и цинк поддерживают здоровье костей и иммунной системы.

О потенциальных рисках

Однако стоит помнить о некоторых рисках. Промышленные пельмени часто содержат много натрия, что может привести к повышению артериального давления. Кроме того, гидрогенизированные жиры, присутствующие в недорогих вариантах, могут влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокий гликемический индекс теста способствует резким колебаниям уровня сахара в крови, что опасно для людей с диабетом.

Для минимизации негативных эффектов рекомендуется выбирать пельмени с натуральными ингредиентами, без консервантов. Оптимальная порция для взрослого 150-200 граммов, лучше сочетать их со свежими овощами, чтобы улучшить витаминно-минеральный профиль.

Например, к пельменям отлично подойдут квашеная капуста или свежие овощи, такие как огурцы и томаты, которые добавляют важные антиоксиданты и клетчатку. Лучшие соусы это натуральный йогурт или сметана, но нужно следить за порциями.

Таким образом, пельмени могут быть частью сбалансированного рациона, если подойти к их приготовлению и сочетанию с другими продуктами разумно.