Исследования, проведенные учеными из Университета Эдит Коуэн в Австралии и Датского института рака, пролили свет на важный аспект питания и здоровья мозга. По данным нового междисциплинарного исследования, тип источника нитратов в рационе напрямую влияет на риск развития деменции в будущем. В ходе анализа, охватившего более 54 000 взрослых, которые наблюдали в течение 10-27 лет, стало ясно, что нитраты, получаемые из овощей, связаны с меньшей вероятностью развития когнитивных расстройств, в то время как нитраты из питьевой воды и мясных изделий увеличивают этот риск.
Разные источники нитратов
Ученые указывают на тот факт, что различия в воздействии нитратов обусловлены сопутствующими веществами в пище. Нитраты из овощей, например, листовой зелени и свеклы, превращаются в оксид азота — молекулу, способствующую хорошему кровообращению в мозге и поддерживающую здоровье сосудов. Овощи также содержат витамины и антиоксиданты, которые защищают организм от вредных соединений.
В отличие от полезных овощных нитратов, нитраты из питьевой воды и мясных продуктов не обладают такими защитными качествами. Вода не содержит антиоксидантов, а в мясных изделиях присутствует гемовое железо, которое может способствовать образованию токсичных соединений. Было установлено, что даже низкие концентрации нитратов в воде, ниже действующих норм в Австралии и Европейском Союзе, могут повышать риск развития деменции.
Рекомендации по здоровому питанию
Результаты исследования не подсказывают о необходимости полностью отказываться от водопроводной воды, так как она остается более полезной альтернативой сладким напиткам. Вместо этого, ученые рекомендуют качественную фильтрацию воды и пересмотр существующих норм по содержанию нитратов.
Следование принципам здорового питания, например, повышение доли овощей в рационе и сокращение потребления красного и переработанного мяса, вполне может стать эффективной стратегией в борьбе с когнитивными нарушениями у пожилых людей. Увеличение потребления овощей, богатых полезными нитратами, — это не миф, а реальный шаг к поддержанию здоровья мозга на долгие годы.
Хотя проблемы с нитратами в воде создают опасения, недавние исследования показали, как микроорганизмы эффективно нейтрализуют опасные азотистые соединения в водоемах.
