Лёгкая в приготовлении, но богатая по вкусу закуска из дайкона и моркови подходит для тех, кто хочет разнообразить стол и эффективно использовать урожай. По структуре и аромату блюдо напоминает морковь по?корейски, но отличается более многослойным и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Дайкон — 500 г
- Морковь — 500 г
- Репчатый лук — 70 г (2 небольшие луковицы)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Кинза — небольшой пучок
- Растительное масло — 50 мл (для обжарки)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Кориандр (семена) — 1 ст. ложка
- Острый перец — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Соевый соус — по желанию
Приготовление
Дайкон и морковь натереть тонкой соломкой, пересыпать столовой ложкой соли и оставить на 20–30 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок и стали мягче. Лук мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой тёрке. При желании кориандр слегка обжарить для раскрытия аромата.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Слегка отжать выделившийся сок из овощной заготовки и переложить её в миску. Добавить чеснок, сахар, острый перец, крупно порубленную кинзу и обжаренные семена кориандра, влить уксус. Нагретое масло с луком влить в миску со специями — горячее масло быстро отдаст аромат и усилит вкус приправ.
Тщательно перемешать и оставить на 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике для пропитки. Время подготовки и обжарки занимает около 40 минут, настаивание — минимум 2 часа. Закуска хранится в холодильнике до недели, со временем вкус становится ещё глубже.
Приятного аппетита!
