Остро-сладкий дайкон с морковью: яркая закуска с насыщенным корейским акцентом

Лёгкая в приготовлении, но богатая по вкусу закуска из дайкона и моркови подходит для тех, кто хочет разнообразить стол и эффективно использовать урожай. По структуре и аромату блюдо напоминает морковь по?корейски, но отличается более многослойным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• Дайкон 500 г
• Морковь 500 г
• Репчатый лук 70 г (2 небольшие луковицы)
• Чеснок 5 зубчиков
• Кинза небольшой пучок
• Растительное масло 50 мл (для обжарки)
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка
• Кориандр (семена) 1 ст. ложка
• Острый перец 1 ч. ложка (по вкусу)
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Соевый соус по желанию

Приготовление

Дайкон и морковь натереть тонкой соломкой, пересыпать столовой ложкой соли и оставить на 2030 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок и стали мягче. Лук мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой тёрке. При желании кориандр слегка обжарить для раскрытия аромата.

На сковороде прогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Слегка отжать выделившийся сок из овощной заготовки и переложить её в миску. Добавить чеснок, сахар, острый перец, крупно порубленную кинзу и обжаренные семена кориандра, влить уксус. Нагретое масло с луком влить в миску со специями горячее масло быстро отдаст аромат и усилит вкус приправ.

Тщательно перемешать и оставить на 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике для пропитки. Время подготовки и обжарки занимает около 40 минут, настаивание минимум 2 часа. Закуска хранится в холодильнике до недели, со временем вкус становится ещё глубже.

Приятного аппетита!