Нежная лапша из амаранта
Безглютеновая домашняя лапша, приготовленная на основе амарантовой муки, отличается мягкостью и эластичностью. Благодаря амаранту, тесто становится особенно бархатистым и нежным.
Необходимые ингредиенты (~3 порции)
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Оливковое масло — 10 г (1 ст.л. без горки)
- Кукурузная мука — 50 г
- Амарантовая мука мелкого помола — 30 г
- Рисовая цельнозерновая мука — 35 г
- Ксантановая камедь — 2 г (для упругости теста)
Если ксантановой камеди нет, ее можно заменить 1 ч.л. псиллиума или обойтись и без нее, однако тесто будет менее эластичным.
Пошаговый процесс приготовления
1. Замес теста
2. Дать тесту отдохнуть
- Завернуть тесто в пленку или пакет и оставить на 15–20 минут при комнатной температуре.
- Это позволит муке впитать влагу и сделает тесто более эластичным.
3. Раскатка и нарезка
- Нарезать лапшу острым ножом или колесиком на полоски нужной ширины, избегая слипания.
- Для хранения разложить нарезанную лапшу на противне и оставить сушиться при комнатной температуре на 1–2 дня, время от времени переворачивая. Альтернатива — сушка в дегидраторе или духовке при 40–50 °C.
Варка лапши
- Свежая лапша готовится 3–4 минуты в кипящей подсоленной воде.
- Сушёная лапша требует 8–10 минут варки в зависимости от толщины.
Эта лапша отлично подходит для супов, пасты с соусами и даже для экзотических блюд. Попробуйте также добавить в тесто щепотку куркумы или паприки, чтобы придать ему золотистый оттенок.
АМАРАНТОВАЯ МУКА от ВЭИК – идеальный выбор для здоровья и вкуса. Не упустите возможность попробовать её со скидкой!
