По словам врача-гастроэнтеролога Светланы Черепицыной, перловая каша, которая часто остается за пределами кулинарных предпочтений, имеет множество полезных свойств. Она рекомендует включить этот продукт в повседневный рацион, чтобы улучшить здоровье.
Черепицына акцентирует внимание на том, что после 50 лет важность контроля питания становится особенно актуальной. Питание должно не просто обеспечивать энергией, но и способствовать оздоровлению, например, снижать уровень холестерина и улучшать пищеварение. В этом контексте перловка удивительно полезна, несмотря на свою недооцененность.
Специалист отмечает, что регулярное употребление перловой каши может значительно улучшить пищеварение, снизить вздутие и подарить ощущение легкости. Через месяц наблюдается снижение «плохого» холестерина, а также положительное воздействие на артериальное давление и качество сна благодаря высокому содержанию магния и калия.
Согласно исследованию, две-три порции перловой каши в неделю могут уменьшать отеки и улучшать состояние кожи. Тем не менее, Черепицына напоминает, что она не рекомендована людям с целиакией и должна использоваться с осторожностью при обострениях гастрита и других заболеваниях ЖКТ.
Рецепты для завтрака с перловой кашей
На молоке
Ингредиенты:
- 200 г перловой крупы
- 1 литр молока
- 0.5 ч. ложки соли
- 100 мл 10% сливок
- 30 г сливочного масла
- Сахар по вкусу
Приготовление:
Промыть перловку и замочить её на 12 часов. Затем отцеживаем, добавляем молоко и доводим до кипения. После этого ставим на водяную баню на 3 часа. В конце добавляем сливки и масло.
С овощами
Ингредиенты:
- 1 стакан перловой крупы
- 1 луковица
- 1 морковь
- Болгарский перец по желанию
- Молотый черный перец по вкусу
- Лавровый лист и зелень для подачи
Приготовление:
Промываем крупу, обдаем кипятком и оставляем настояться. Варим до мягкости, обжариваем лук и морковь, смешиваем с готовой кашей, добавляем специи и тушим 10-15 минут.
С грибами
Ингредиенты:
- 180 г перловой крупы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 шампиньона
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей, после чего отварить перловку, обжарить овощи и грибы, добавить в кашу и подать горячей.
