Яхния — это уникальное блюдо, которое можно охарактеризовать как овощное рагу с насыщенным и уютным вкусом, напоминающим густой суп. Оно может быть как мясным, так и вегетарианским, что делает его универсальным для различных предпочтений. Считается, что яхния пришла к балканцам из Турции, где ее готовят на протяжении сотен лет. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить это аппетитное блюдо!
Необходимые ингредиенты
- 400 г картофеля (белый галла)
- 60 г репчатого лука
- 200-250 г сезонных помидоров
- 200 мл говяжьего бульона
- 100 г протертых томатов
- 1 лавровый лист
- 300 г говяжьего фарша
- 40 г манной крупы
- 2-3 листа базилика
- 1 куриное яйцо
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: В небольшой кастрюле разогрейте бульон до кипения. Мелко нарежьте лук, кубиками - помидоры, а картофель очистите и порежьте на дольки. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. масла и обжарьте картофель до золотистого цвета в течение 3-4 минут. Переложите его в кастрюлю.
Шаг 2: В той же сковороде обжарьте лук с помидорами, постоянно помешивая, около 3-4 минут. Затем снимите с огня и переместите к картофелю. Добавьте протертые томаты и тщательно перемешайте.
Шаг 3: В глубокой миске соедините фарш, манную крупу, яйцо, соль и перец по вкусу. Добавьте мелко нарезанный базилик и перемешайте. Сформируйте из смеси фрикадельки диаметром около 5 см.
Шаг 4: В кастрюлю с овощами влейте бульон, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Осторожно опустите фрикадельки в кастрюлю, убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой 20 минут. Подавайте яхнию горячей.
Приятного аппетита!
