Хачапури по-аджарски — это истинное произведение искусства грузинской кухни, создающее атмосферу уюта и семейного тепла. Это аппетитная выпечка, напоминающая лодочку, наполненную сыром и яйцом, идеально подходит для перекуса или основного блюда. Есть ее принято руками, отрывая края и наслаждаясь плавленым сыром с желтком. Приготовление этого блюда не так сложно, как может показаться, а использование готового слоеного теста значительно ускоряет процесс.
Необходимые ингредиенты
- 250 г слоеного дрожжевого теста.
- 300 г сулугуни или любого полутвердого сыра.
- 3 яйца.
- 30 г сливочного масла.
- Щепотка соли.
Пошаговый рецепт
1. Для начала тесто нужно вынуть из морозилки и оставить его при комнатной температуре около 30 минут. Яйца стоит хорошо промыть, обрабатывая под проточной водой или с небольшим количеством соды.
2. Затем сыр натираем на крупной терке и добавляем щепотку соли, но если он уже соленый, то этот шаг можно пропустить.
3. Слегка подсыпая муку, разделите тесто на две равные части и раскатайте в прямоугольники толщиной 4-5 мм.
4. Взбейте одно яйцо и смажьте им края теста. На длинные стороны выкладывайте натертый сыр.
5. Скрутите края с сыром, соединяя их в центре, чтобы получилась форма лодочки. Аналогично поступите и с другой частью теста.
6. Выложите заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Проколов дно в нескольких местах, смажьте боковые стенки взбитым яйцом.
7. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте заготовки в течение 7 минут.
8. Далее достаньте хачапури, наполните центр тертым сыром, по 150 г на каждый.
9. Верните в духовку и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки. После этого углубите в центре каждое тесто, добавив по одному сырому желтку.
10. Последний этап — снова отправить в духовку на 2-3 минуты.
Когда хачапури готовы, можно добавить кусочки сливочного масла сверху и наслаждаться ароматом и вкусом этого грузинского деликатеса!
Приятного аппетита!
