Новый взгляд на борщ: квашеная капуста и морковь в классическом рецепте

20 января 2026, 02:48

В уникальной интерпретации борща от шеф-повара Виталия Россохи, работающего в гранд-кафе "Dr. Живаго" в Москве, традиционный украинский суп обрел новые краски. Этот изысканный рецепт, способный порадовать любителей кулинарии, включает квашеную капусту и морковь, придавая блюду неповторимый вкус, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".

Ингредиенты для бурного восторга

Для того чтобы почувствовать настоящий вкус борща, потребуется:

  • Говяжий бульон 1 литр
  • Свекла 2 штуки
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Лимонный сок 1 столовая ложка
  • Вода 100 мл
  • Репчатый лук 1 штука
  • Морковь 1 штука
  • Белокочанная капуста 100 г
  • Квашеная капуста 100 г
  • Подсолнечное масло 10 мл
  • Соль и специи по вкусу (молотый черный перец, кориандр)

Поэтапный процесс готовки

Создание этого восхитительного борща состоит из нескольких простых шагов:

  • Подготовка ингредиентов: Все компоненты должны быть к вашим услугам.
  • Создание основы: Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой, а затем слегка обжарить на подсолнечном масле.
  • Формирование баланса вкусов: К свекле добавить томатную пасту, лимонный сок и сахар, хорошо перемешать. Влить воду, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
  • Подготовка овощей: Морковь нарезать соломкой, нашинковать капусту, а лук мелкими кубиками.
  • Сборка борща: Бульон довести до кипения, добавить свекольную основу и овощи (кроме свежей капусты), а затем специи. Дождаться повторного закипания.
  • Финальный штрих: В кипящую смесь положить капусту и довести до нового кипения. Уменьшить огонь до минимума, чтобы борщ настоится в течение 1015 минут.
  • Подача: Разлить суп по тарелкам, приправить сметаной и свежей зеленью.

    • Борщ, подготовленный по этому рецепту, станет звездой любого стола, удивляя гостей великолепным вкусом и ароматом. Восторг и удовлетворение гарантированы!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Veterok-rest.ru