Если ваш утренний кофе становится водянистым или слишком кислым, а латте оставляет желать лучшего, проблемы может скрываться не в кофемашине. Зёрна и их настройки нередко влияют на вкус напитка. Рассмотрим, когда лучше остановиться на арабике, а когда выбирать купаж с робустой для достижения насыщенного и стабильного напитка.
Арабика против купажа: краткое сравнение
- 100% арабика (средняя обжарка) обладает чистым и ароматным профилем с нотами ореха, шоколада и карамели. Этот вариант идеально подходит для чёткого эспрессо или американо, хотя в латте может показаться «мягким».
- Купаж (80/20 или 70/30 арабика и робуста) имеет более насыщенное тело и лёгкую горечь, обеспечивая плотный крем, который лучше сохраняется в молочных напитках.
Как выбрать зёрна для различных напитков
Не забывайте о свежести зёрен: оптимальный срок обжарки составляет 7–30 дней. Выбирайте упаковку с клапаном, чтобы сохранить вкус и аромат, и обязательно храните зёрна в сухом, тёмном месте.
Подготовка к приготовлению кофе
- Используйте зёрна «для эспрессо», свежей обжарки и с упаковкой с клапаном.
- Пользуйтесь водой средней жёсткости (предпочтительно фильтрованной).
- Активируйте функцию предсмачивания и прогрейте чашку перед подачей.
