В мире кулинарии долгое ожидание созревания теста может оттолкнуть многих любителей домашней выпечки. Однако существует простой и быстрый рецепт, который позволяет подготовить мягкие и пушистые пирожки за считанные минуты. Тесто, основывающееся на кипятке, не требует времени на расстойку, а его легкость и мягкость сохраняются даже на следующий день.
Ингредиенты для заварного теста
- Мука — 3 столовые ложки с горкой
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Кипяток — 250 мл (1 стакан)
Основные ингредиенты для замеса
- Свежие дрожжи — 25 гр. (или сухие — 11 гр.)
- Теплая вода — 250 мл (1 стакан)
- Мука — 550-600 гр. (около 4 стаканов)
Приготовление теста
Начать следует с заваривания муки. В глубокой миске смешивают муку, соль, сахар и растительное масло. Затем добавляют кипяток и тщательно перемешивают массу до получения однородной текстуры, после чего оставляют остывать.
В другой емкости готовят опару: в теплую воду добавляют дрожжи и ждут, пока они начнут пениться, что свидетельствует о их активности. Полученную смесь вливают в остывшую заварную основу и снова перемешивают. Затем постепенно добавляют просеянную муку и замешивают тесто, делая это сначала ложкой, а затем привычным способом на столе. Тесто должно быть мягким, поэтому вместо дополнительных порций муки лучше смазывать руки и поверхность растительным маслом.
После замеса тесто накрывают и оставляют на 5-10 минут для кратковременного «отдыха». За это время желательно подготовить начинки для пирожков.
Варианты начинок для пирожков
- Яблочная начинка: Очистить яблоки, потереть на крупной терке, тушить с лимонным соком и сахаром.
- Сырная начинка: Адыгейский сыр растереть с зеленью или зеленым луком.
Пирожки могут быть как жареными, так и запеченными в духовке, что делает их универсальными для любого повода. Секрет нежности теста кроется именно в использовании кипятка, который творит чудеса с мукой, делая пирожки воздушными. Кроме того, это отличный способ удивить гостей оригинальной выпечкой, которая лакомит не только глаз, но и вкус.
