Специалист по здоровому питанию, Виктория Кострова, в интервью с «Лентой.ру» сделала важное заявление о рисках, связанных с употреблением мясных нарезок, как свежих, так и готовых. Она призвала общество внимательнее относиться как к формату, так и к условиям их приготовления.
Различия между нарезками
Кострова объяснила, что существуют два основных типа мясных нарезок: те, что готовятся на месте в супермаркетах, и уже упакованные в вакуум продукты. По её словам, нарезка, осуществляемая прямо в торговом зале, повсеместно напоминает «бактериологическую лотерею».
Опасности магазинной нарезки
Основная угроза заключается в инструменте для резки — слайсере, на котором за день может пройти множество видов колбас и сыров. Как заявляет Кострова, такие устройства редко подвергаются качественной дезинфекции после смены продукта, что приводит к серьезному перекрестному загрязнению бактериями.
Тонко нарезанное мясо с увеличенной площадью поверхности становится идеальной средой для размножения опасных микроорганизмов, таких как кишечная палочка, стафилококк и листерия. Кроме того, магазины часто сокращают издержки, используя для нарезки колбасы, срок годности которых близится к истечению.
Температурные риски
По словам Костровой, на безопасность мясной нарезки также влияют нарушения температурного режима в торговых точках. Открытые холодильные витрины иногда не обеспечивают нужные 2-4 градуса, особенно на верхних полках, что приводит к ускоренной порче продукта.
В свете этих данных, эксперты советуют клиентам быть особенно внимательными при выборе мясных нарезок в магазине, чтобы минимизировать возможные риски для здоровья.
