Древний напиток: в Китае нашли бронзовую бутылку с двухтысячелетним пивом

Необычная находка

Во время раскопок на территории Китая археологи натолкнулись на герметично закрытую бронзовую бутылку, возраст которой превышает две тысячи лет. Она была обнаружена на кладбище эпохи Цинь и содержит напиток, который оказался древним пивом, сваренным из проса, пшеницы и ячменя.

Пивоварение в древнем Китае

Историки утверждают, что традиция производства алкогольных напитков в этом регионе насчитывает тысячи лет, начиная с раннего неолита. Среди важнейших находок выделяют стоянку Шаншань в провинции Чжэцзян.

Древние китайцы использовали два основных метода для производства пива: ние, который основывался на солоде из пророщенных зерен, и цю, использующий ферментированное сырьё.

Уникальные особенности находки

Бронзовая бутылка была найдена на кладбище Шаньцзябао, где исследователи открыли 183 гробницы периода Сражающихся царств. Уникальное горлышко сосуда было запечатано тканью и органической мазью, что способствовало превосходной сохранности его содержимого на протяжении тысячелетий.

Анализ жидкости, которая имела зеленоватый оттенок и осадок, показал, что в ней находится около 3740 мл. Химические тесты подтвердили зерновую основу напитка: высокая концентрация молочной и щавелевой кислот говорит о зачатках пивоварения. Также в составе обнаружено более 2400 органических соединений, включая сахара и аминокислоты.

Результаты микроскопического исследования показали, что 92% ингредиентов составляло просо, в то время как оставшаяся часть приходилась на пшеницу и ячмень. Более 8500 дрожжевых клеток указывают на процесс брожения и подтверждают использование метода цю, заключающегося в измельчении и термической обработке зерна. Эти результаты были опубликованы в Journal of Archaeological Science: Reports.