Баклажанная икра с овощами это не просто закуска, а истинное наслаждение, которое прекрасно сохраняется на зиму. С этим рецептом ваш стол всегда будет разнообразным и насыщенным.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны 2 кг
- Помидоры 0,5 кг
- Салатный перец 0,5 кг
- Лук репчатый 300 г
- Сахар 3 чайные ложки
- Чеснок 2 головки
- Соль по вкусу
- Растительное масло 1 стакан
- Острый перец по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление икры из баклажанов требует немного усилий, но в результате вы получите удивительно насыщенный вкус, который стоит затраченных усилий.
Баклажаны следует тщательно промыть и запечь в духовке до мягкости. Этот способ подчеркивает вкус овощей. Если все-таки выбрали варку, отожмите их от лишней жидкости.Измельчите баклажаны, пропустив их через мясорубку.Помидоры также подготовьте, очистив от плодоножек и пропустив через мясорубку.Лук очистите и нарежьте, а перец удалите от семян и нарежьте полосками.Острый перец отрежьте и также пройдите через мясорубку по вкусу.Чеснок обработайте, пропустив через чесночницу.На сковороде разогрейте растительное масло и, обжарив лук с салатным перцем, добавьте к остальным ингредиентам.Возможно, вам придется вновь прокрутить всю массу через мясорубку для более однородной текстуры.Соедините все подготовленные овощи в кастрюле, добавьте сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте.Готовьте на медленном огне около 1.5 часов, добавив чеснок за 10 минут до окончания.Как только икра готова, разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте крышками.Переверните банки вверх дном и дайте им остыть.Храните готовую икру в прохладном месте. Это блюдо станет настоящим хитом на любом столе!
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, делитесь впечатлениями и оставляйте комментарии!