Новые данные, опубликованные 23 апреля в журнале Medical Xpress, указывают на то, что употребление ультрапереработанных продуктов даже на фоне сбалансированного питания может негативно сказываться на способности мозга концентрироваться и увеличивать риск развития деменции.
Что такое ультрапереработанные продукты? Это широкий спектр промышленных изделий, содержащих множество добавок, включая газированные напитки, готовые блюда и фасованные снеки. Связь таких продуктов с хроническими заболеваниями, такими как ожирение, диабет II типа и сердечно-сосудистые расстройства, была задокументирована в предыдущих исследованиях. Однако в последние годы акцент в научных кругах сместился на их влияние на нервную систему.
По словам доктора Барбары Кардосо, ведущего исследователя: «Увеличение потребления ультрапереработанных продуктов на 10% аналогично добавлению стандартной пачки чипсов в ежедневный рацион. При каждом таком увеличении мы наблюдали заметное снижение уровня концентрации участников исследования».
Исследование охватило более 2,1 тысячи взрослых австралийцев среднего и пожилого возраста без признаков деменции. В среднем, участники получали около 41% своей дневной энергии из ультрапереработанных продуктов, что близко к национальному среднему показателю в 42%.
Кардосо отмечает, что промышленная переработка продуктов разрушает их натуральную структуру и вводит в них потенциально вредные вещества, такие как искусственные добавки и химикаты. Это говорит о том, что связь между питанием и когнитивными функциями выходит за рамки простого недостатка полезных нутриентов и определяется именно степенью переработки.
Исследование также показало, что рост потребления ультрапереработанных продуктов связано с увеличением факторов риска деменции, таких как гипертония и ожирение. Хотя прямых доказательств ухудшения памяти не обнаружено, внимание является основой многих когнитивных процессов, включая обучение и решение задач.
Диетолог и нутрициолог Юлия Кашапова в интервью 30 марта заявила, что регулярное употребление ультрапереработанных продуктов, таких как сладкие напитки, снеки и полуфабрикаты, может негативно сказаться на здоровье. По ее словам, ультрапереработанная еда включает ингредиенты, которые редко используются в домашней кулинарии, что делает такую диету потенциально опасной.
