Мерджимек чорбасы — знаменитый турецкий суп, который любят не только за его вкус, но и за разнообразие полезных свойств. Особенно он популярен во время Рамадана, когда подается как первое блюдо на ифтар. С простой рецептурой, этот суп демонстрирует, как традиционная кухня может быть одновременно вкусной и полезной.
Что представляет собой это блюдо
Название «мерджимек чорбасы» происходит от турецких слов, означающих:
- чечевица;
- суп.
Главные ингредиенты блюда:
- красная чечевица,
- томатная паста,
- картофель,
- сливочное масло,
- специи (паприка, черный перец, мята).
Пищевая ценность (на 100 г):
100 ккал, белки — 3,9 г, жиры — 5,5 г, углеводы — 9,2 г.
Польза мерджимек чорбасы
Каждый компонент супа имеет свои особые свойства, способствующие здоровью.
- Красная чечевица: помогает контролировать уровень холестерина. В вареной чечевице содержится около 9 г белка на 100 г, а исследования показывают, что регулярное употребление помогает повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и снижать «плохой» (ЛПНП) и триглицериды — особенно у людей с диабетом и ожирением.
- Томатная паста: защищает сосуды благодаря содержанию ликопина, который может снижать риск инсульта примерно на 50% и уменьшать риск рака простаты на 30-40%.
- Картофель: обеспечивает энергией благодаря сложным углеводам — около 20 г углеводов на 100 г. Глюкоза из картофеля служит основным источником энергии для мозга.
Как приготовить мерджимек чорбасы
Классический способ приготовления супа:
Краткий рецепт (на 1 литр воды):
- красная чечевица — 500 г;
- лук — 50 г;
- картофель — 2 шт.;
- томатная паста — 60 г;
- сливочное масло — 80 г;
- паприка, перец, мята — по вкусу.
Мерджимек чорбасы — это больше, чем просто суп; это функциональное блюдо, которое поддерживает здоровье, улучшает липидный профиль, обеспечивает растительный белок и стабильную энергию.
