Этот удивительный рецепт печенья стал ответом на запрос одной из читательниц, заинтересовавшихся возможностью замены пшеничной муки на рисовую в традиционном английском варианте. Хотя это не осуществимо в классическом рецепте Rich Tea Cookies, на помощь приходит другой, не менее вкусный рецепт печенья из рисовой муки.
Из Бейрута с любовью
О происхождении этого рецепта можно лишь догадываться. Возможно, его записала мама автора, когда семья жила в Швейцарии. В местной школе Ecole De-Bud учились много детей из разных стран, и на праздниках мамы делились не только новостями, но и домашними рецептами.
Легенда гласит, что этот рецепт родом из Керманшаха — живописного горного региона Ливана, известного не только рисовыми полями, но и цветущими розами. Неудивительно, что печенье с рисовой мукой, ароматизированное кардамоном и розовой водой, стало популярным.
Ароматное безглютеновое лакомство
Это печенье буквально тает во рту и является отличным вариантом для тех, кто ищет безглютеновые угощения. Комбинация розового аромата и пряного кардамона привнесёт особую нотку в каждую порцию.
Приготовление не требует особых усилий. Важно добавить розовую воду к жидким ингредиентам, а кардамон — в тесто после смешивания сухих и влажных компонентов. Рекомендуется замесить и охладить тесто заранее, чтобы оно успело настояцца.
Ингредиенты и процесс приготовления
- 125 г размягчённого сливочного масла
- 125 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ст. л. розовой воды
- 250 г рисовой муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 ч. л. молотого кардамона
Чтобы приготовить тесто, в отдельной миске взбивают мягкое масло с сахаром до кремообразного состояния, добавляют яйцо и розовую воду. В другой миске просеивают муку и разрыхлитель, после чего постепенно соединяют сухие и влажные ингредиенты, добавляя кардамон в конце. Полученное тесто должно быть эластичным и достаточно крутым, после чего его следует на ночь оставить в холодильнике.
Перед выпеканием тесто должно постоять при комнатной температуре 30 минут. Духовку предварительно разогревают до 120° С и застилают противень пергаментом. Тесто раскатывают до толщины 6 мм, вырезают формы и выкладывают на противень. Выпекается печенье 15 минут, должно подсохнуть и остаться белым.
После выпекания печенье охлаждается до комнатной температуры. Подавайте его с крепким кофе для идеального вкусового контраста.
Если вас интересуют другие простые рецепты печенья, вот несколько идей:
- Шоколадное печенье от Пьера Эрме
- Печенье с меренгой "Ракушки"
- Рассыпчатое песочное печенье на желтках
- Итальянское печенье с вишенкой
- Печенье "с ложки" или biscuits ? la cuill?re
