Как сохранить лето: Вяленые помидоры в масле на зиму
Немного солнца в банке — именно так можно охарактеризовать вяленые помидоры в масле. Этот простой рецепт позволит вам запастись ароматными, солнечными дольками на холодное время года. Вяленые помидоры идеально сочетаются как с сыром, так и с мясом, добавляя пикантные нотки в любое блюдо.
Ингредиенты
Помидоры (желательно сорта «Сливка») — 2 кг
Соль, сахар, перец — по вкусу
Итальянские травы — 2 ч. ложки
Чеснок — 2 головки
Сухой розмарин — 2-3 веточки
Оливковое масло — 250 мл
Яблочный уксус — 1 ч. ложка
Приготовление
Помидоры разрезать на четвертинки, предварительно удалив семена и лишнюю мякоть.
Подготовить противень, застелить его пергаментом и смазать растительным маслом. Выложить помидоры, приправить солью, сахаром, перцем и итальянскими травами, добавив тонко нарезанный чеснок.
Сушить помидоры в духовке при температуре 80°C в течение 3-4 часов с приоткрытой дверцей. Затем уменьшить температуру до 50°C и продолжить сушку еще 4-6 часов. Альтернативно можно сушить при 40°C, но процесс займет до 14 часов. Главное, чтобы помидоры были мягкими и без влаги.
Перед закладкой мороженых помидоров в банки, их нужно обдать кипятком, чтобы уменьшить риск загрязнений. На дно банки сложить слой помидоров, добавить сухой розмарин и снова помидоры, плотно прижав их.
Посыпать сверху 1 ч. ложкой сахара. В оливковое масло добавить яблочный уксус, тщательно перемешать и залить полученной смесью помидоры, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
Закрыть банки крышками и хранить в прохладном месте. Можно также воспользоваться горячим методом заливки масла, но это изменит вкус готового продукта.
