Дошло время поговорить о таком увлекательном искусстве, как домашнее виноделие, особенно когда во круге благоухают плоды войлочной вишни. Если компоты остаются невостребованными, а варенье требует много усилий, то вино может стать отличным выходом из ситуации.
Простота и плюсы приготовления
Приготовление вина из вишни войлочной не требует излишних манипуляций с заквасками или сложными оборудованием. Легко обойдется и без гидрозатворов. Весь процесс занимает существенно меньше времени, а результат радует глаз своим чистым и ярким рубиновым оттенком. Крепость такого вина обычно около 8%, что немного меньше, чем у виноградных аналогов, но вкус не уступает в насыщенности.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для начала нужно подготовить чистую стеклянную бутыль объемом приблизительно 20 литров, которая заполняется на половину. Необходимо использовать немытые плоды вишни, которые не стоит обрабатывать перед использованием. Для улучшения брожения можно добавить спелый крыжовник, при этом ягоды лучше слегка размять.
- Вишня войлочная
- Сахар
- Вода (желательно фильтрованная)
После наполнения бутыли ягодами заливается вода на уровне «плечиков» и добавляется около 2 килограммов сахара. Затем все тщательно перемешивается. Бутыль накрывается несколькими слоями марли, чтобы защитить от насекомых, и оставляется в теплом темном месте на срок около двух недель. Вода постепенно приобретет насыщенный цвет, отдаваемый ягодами.
Этапы до готовности вина
По истечении двухнедельного периода смесь необходимо отжать через марлю, а сок вернуть в бутыль. На этом этапе происходит первая проба на вкус и кислотность: это важно, чтобы вино не оказалось слишком кислым. Если потребуется, можно добавить немного сахара, растворив его в небольшом количестве виноматериала.
Следующие этапы включают в себя регулярное снятие осадка и контроль за кислотностью в течение трех-четырех недель, постоянно проверяя вкус и добавляя сахар по мере необходимости. На выходе завершится процесс, обогащая винный напиток ароматом и делая его прозрачным, красивого цвета.
По окончании всех этапов вино разливают по бутылкам и дают отстояться еще в течение года — если, конечно, не появится желание насладиться им раньше. Так что, если у вас имеется изобилие вишни войлочной, стоит попробовать!
