Грудинка, также известная как бекон, — это невероятно вкусное и ароматное мясо, которое станет настоящим украшением любого стола. Этот метод приготовления позволит вам насладиться свинячей грудинкой в домашних условиях без особых усилий.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свиной грудинки
- 20 г соли (50% поваренной и 50% нитритной)
- 20 г приправы (по вкусу, можно использовать готовые смеси)
Этапы приготовления
- Тщательно промыть грудинку и высушить её с помощью бумажных полотенец.
- Нарезать мясо на удобные куски.
- Смешать 50% поваренной соли с 50% нитритной соли.
- Добавить любимые специи (можно использовать готовые смеси для мяса или создать свою).
- Натрите каждый кусок грудинки полученной смесью соли и специй.
- Уложите мясо в целлофановые пакеты.
- Оставьте пакеты в холодильнике на 5 дней для маринования.
- Выньте мясо из холодильника и дайте ему постоять на столе 3 часа для прогревания.
- Поместите грудинку в холодную духовую печь и установите температуру на 50 градусов.
- Запекайте мясо в течение 1 часа, используя режим конвекции.
- Затем увеличьте температуру до 90 градусов и продолжайте запекать до достижения внутренней температуры 70 градусов.
- После достижения нужной температуры достаньте грудинку из духовки и дайте ей остыть.
- Каждый кусок оберните пергаментом и уберите в холодильник.
Теперь у вас есть восхитительная грудинка, которую можно подавать как горячей, так и холодной. Приятного аппетита!
