Торт-парфе, этот замечательный французский десерт, завоевал популярность по всему миру благодаря своему нежному вкусу и изысканной текстуре. Основными ингредиентами этого лакомства являются замороженные жирные сливки, свежие фрукты, ягодки, сахар и различные ароматизаторы, такие как ваниль или кофе. Часто для создания уникального вкуса в рецепт добавляют взбитые яйца с сахарной пудрой. Слово "parfait" в переводе с французского значит "идеальный", что полностью отражает сущность этого десерта.
Сегодня парфе подается в прозрачных стаканах с закругленными краями, что позволяет любителям сладостей наслаждаться визуальной красотой слоев. Главным преимуществом этого рецепта является его простота и скорость приготовления.
Ингредиенты и процесс приготовления
Корж
Ингредиенты:
- Сливки 20% — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 120 гр.
- Сладкое печенье — 245 гр.
- Геркулесовые хлопья (можно заменить рисовыми) — 100 гр.
Геркулесовые хлопья обжариваются на сухой сковороде до золотистого оттенка. После этого к ним добавляется половина сливочного масла. Печенье измельчается в крошку при помощи скалки. Затем все компоненты смешиваются и выкладываются в разъемную форму, после чего ставятся в холодильник на час.
Средний слой
Ингредиенты:
- Сливки 33% — 0,5 л;
- Маршмеллоу — 230 гр.;
- Пищевой краситель — по желанию;
Маршмеллоу смешивается с половиной сливок и нагревается на среднем огне до получения однородной массы. Затем добавляются взбитые сливки и все перемешивается. Готовый слой заливается на корж и оставляется в холодильнике на 3-4 часа.
Парфе
Ингредиенты:
- Свежие или замороженные ягоды — 400 гр.;
- Сыр маскарпоне — 200 гр.;
- Сливки 35% — 350 мл;
- Сахар — 300 гр. (можно заменить сахарной пудрой);
- Яйца — 3 шт.;
- Вода комнатной температуры — 3 ст. л.;
Ягоды пюрируются с помощью блендера. Сливки и маскарпоне смешиваются до однородной консистенции. Взбитые белки с сахаром подогреваются на водяной бане, затем добавляются к остальным ингредиентам. Смесь перекладывается в форму и оставляется в холодильнике на 3 часа.
После охлаждения торт можно украсить ягодами, фруктами и кондитерской посыпкой. Если форма трудно снимается, рекомендуется обернуть ее горячим полотенцем на минуту-другую.
