Батат, или сладкий картофель, завоевывает популярность благодаря своему уникальному вкусу и множеству полезных свойств. Согласно исследованиям, этот корнеплод способен обогатить наш рацион необходимыми веществами и защитить от ряда хронических заболеваний, включая диабет и рак.
Необходимые ингредиенты:
- 1 л овощного бульона
- 1 стакан заранее отваренной красной чечевицы
- 2 клубня батата
- 5 морковей
- 200 г корня сельдерея
- 2 средние луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 4 см корня имбиря
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. куркумы
- 2 ч. л. молотой зиры
- щепотка красного перца
- соль по вкусу
- петрушка для подачи
- 1 ч. л. кокосового молока или сливок
Поэтапный рецепт
Разогреть духовку до 170 °C и подготовить противень, застелив его бумагой для выпечки.Очистить все овощи: батат и сельдерей нарезать кубиками, морковь – кружочками толщиной 5–6 мм, лук – на 4 части.Выложить нарезанные овощи на противень, посолить и добавить специи. Полить оливковым маслом и тщательно перемешать.Запекать овощи в духовке 20–25 минут, пока они не станут мягкими.Приготовить пряную ореховую смесь. Обжарить фундук на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчить его.Подогреть овощной бульон и натереть имбирь на мелкой терке.Переложить запеченные овощи в блендер, добавить бульон и чечевицу. Измельчить до однородной консистенции.Разлить готовый суп по тарелкам, добавить по ложке кокосового молока или сливок, посыпать ореховой смесью и украсить рубленой петрушкой.Этот теплый и сытный суп станет отличным дополнением к любому обеду, даря вам уют в холодные дни.
