Приготовление маринованных огурцов без уксуса — это уникальный способ сохранить их вкус на зиму. Вместо привычного уксуса в этого рецепта используются лимоны, что придаёт заготовке яркий цитрусовый аромат. Однако стоит помнить, что такой вариант может не прийтись по вкусу всем. Рекомендуется начать с небольшой порции, чтобы оценить необычное сочетание.
Для удачного результата выбирайте небольшие лимоны с тонкой кожурой. Например, узбекские лимоны идеально подойдут для этой подготовки. Получившиеся огурцы будут хрустящими, ароматными и абсолютно восхитительными. Из указанных ингредиентов получится две литровые банки. При желании можно дополнить рецепт острым перцем или травами, такими как укроп или листья хрена.
Ингредиенты:
- Огурцы - 0.5 кг
- Лимон - 1 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Острый перец - по вкусу
- Черный перец горошком - 6 шт.
- Горчица в зернах - 1 ч.л.
- Рассол:
- Вода - 800 мл.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
Приготовление:
Перед началом нужно промыть огурцы, залив их холодной водой на несколько часов. После этого снова промойте и, при желании, удалите хвостики. Чеснок и острый перец тоже следует промыть. Лимон нарезается на четыре кружочка.
В две литровые банки распределите по кружочку лимона, несколько зубчиков чеснока, горошины перца, лавровый лист и кусочек острого перца. Наполните банки огурцами до половины, кладя ещё по кружочку лимона. Затем заполняем банки до горлышка и заливаем кипятком. Дайте им постоять 10 минут, после чего слейте воду в кастрюльку и доведите до кипения. Этот процесс нужно повторить трижды.
На последнем этапе добавьте в кастрюлю сахар и соль, снова доведите рассол до кипения. В каждую банку добавьте столовую ложку лимонного сока и половину чайной ложки горчицы. Залейте банки кипящим рассолом, закройте крышками и переверните. Укутайте и оставьте остывать. Эти маринованные огурцы отлично хранятся при комнатной температуре.
