Распорядок дня Екатерины Великой был не просто привычкой, а преданной традицией. Она строго соблюдала расписание, начиная утро с 6 часов раннего подъема. Первым делом императрица наслаждалась двумя маленькими чашечками кофе, который приносил ей истинное удовольствие. Уникальный рецепт заключался в том, что для приготовления этих чашек использовали шесть чайных ложек молотого кофе — напиток был настолько крепким, что оставшийся осадок разбавлялся кипятком, позволяя слугам наслаждаться еще 18 чашками этого ароматного эликсира.
Завтрак, который состоял всего лишь из ложки взбитых сливок и двух миндальных тостов, был скромным по сравнению с обедом. Первый серьезный прием пищи начинался в 13:00. В это время Екатерина позволяла себе выпить стакан мадеры по рекомендации врача, однако алкоголя в ее рационе было не так много. В основном, она предпочитала простую воду, настоянную на черной смородине, или ледяную с каплей ягодного сока.
Разнообразие обедов и ужинов
Обед Екатерины состоял из трех-четырех изысканных блюд. Одним из ее любимых деликатесов была отварная говядина, подаваемая с маринованными огурцами и соусом из сушеных языков оленей. Ужин императрицы был скромнее: как говорила Екатерина, слишком плотный вечерний прием пищи вызывал у нее головные боли. Однако своих гостей она не оставляла голодными и радовала их королевскими угощениями.
Профессор Павел Романов в своей книге «История трапезы Российского государства» описал один вечерний банкет, на котором было представлено более ста блюд. Гостям предложили дюжину супов, жирных куриц и перепелок с трюфелями, фазанов с фисташками, жаркое из ягненка и даже черепаховое мясо. Многие блюда были вдохновлены французской кухней, такими как «бомбы а-ля Сарданапал» и террины из дичины.
Сладкие завершения
Заканчивая царский пир, Екатерина всегда выбирала классический русский десерт — коломенскую пастилу. Этот деликатес, представляющий собой взбитое фруктовое пюре с безе, был бережно охраняемым секретом вплоть до XIX века.
Что касается самым любимым блюдам императрицы, то среди всей изысканной еды выделялся привычный борщ — простое, но душевное угощение, которое всегда пробуждало приятные воспоминания.
