С приходом лета на столах снова появляются свежие овощи и грибы, и это отличный повод порадовать семью вкусными зразами с ароматной грибной начинкой. Это блюдо станет настоящим хитом на любом обеде или ужине, пишет канал.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина – 500 г
- Кабачок – 200 г
- Репчатый лук – 3 небольшие головки (два в фарш, один для начинки)
- Шампиньоны – 200 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Мука для панировки
Процесс приготовления фарша
Для приготовления фарша кабачок следует натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 5–10 минут, чтобы он пустил сок. Это позволит избавиться от лишней влаги.
Параллельно стоит подготовить говядину: промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Лук очищеваясь, нарезать четвертинками и измельчить либо в блендере, либо пропустить через мясорубку вместе с мясом.
Отцеженный кабачок добавить в фарш, вбить яйцо, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и оставить на время под крышкой. Дополнительную свежесть и аромат придаст мелко нарезанная зелень, например, укроп или петрушка. Также можно заменить кабачок натертым картофелем для более мягкой текстуры.
Приготовление грибной начинки
Шампиньоны промыть и нарезать кубиками, лук мелко порезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить до тех пор, пока не испарится вся влага. Начинку нужно посолить и поперчить по вкусу.
Формирование и обжаривание зраз
Влажными руками взять небольшое количество фарша и сформировать лепешку. В центр положить немного грибной начинки и аккуратно соединить края, чтобы получилась зраза овальной формы. Для более выразительного вкуса в начинку можно добавить чеснок или сушеный тимьян.
Обвалять зразы в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны. После этого довести до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 12–15 минут.
Готовые зразы отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Особенно хороши они с соусами: сметанный соус с зеленью или томатный соус с базиликом добавят блюду особую изюминку!
