Десерт «Павлова»: воздушные сладости для гурманов

3 марта 2026, 21:35

Этот знаменитый десерт, состоящий из легкой меренги, имеет долгую и спорную историю. Как часто бывает, одновременно в двух странах Австралии и Новой Зеландии ведется борьба за право названия родины десерта, в честь великолепной балерины Анны Павловой. В конце 1920-х годов она покоряла залы своими танцами, а имя её стало символом не только искусства, но и сладкого искусства. Десерт Павлова имеет множество вариаций: от мини-пирожных до крупных тортов, но неизменной остается его основа хрустящие коржи и свежие ягоды. Главное в этом блюде это не внешний вид, а та удивительная текстура, где хрустящая корочка скрывает нежную внутренность, похожую на зефир, сообщает источник.

Павлова с бананами фламбе

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Сложность: трудно

Ингредиенты:

Яичные белки 4 шт.
Сахарная пудра 150 г
Коричневый сахар 70 г
Кукурузный крахмал 10 г
Лимонный сок 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 150 C и подготовить противни с бумагой для выпечки, нарисовав круги диаметром 9 см.

Взбить белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и взбивая до устойчивых пиков. Добавить коричневый сахар и остальные ингредиенты.

Выпекать меренги 40 минут, затем охладить.

Приготовить начинку из бананов, обжаренных с коричневым сахаром и ликером. Поджечь и готовить до карамелизации.

Приготовить сироп, смешивая сахар, ваниль и воду, до получения консистенции.

Взбить сливки, выложить их на меренги, добавить бананы, полить сиропом и украсить клюковкой перед подачей.