Когда дело доходит до использования моркови в кулинарии, многие воспринимают этот овощ как вспомогательный ингредиент, а не как основное блюдо. Он чаще всего появляется в сочетании с другими продуктами — в супах и котлетах. Однако шеф-повара с радостью предлагают взглянуть на морковь с другой стороны, представив ее в главной роли в ряде вкусных и разнообразных рецептов.
Неповторимая квашеная морковь
Рецепт этой закуски представлен шеф-поваром Андреем Коробяком. Он уверяет, что квашеная морковь может стать не только отличной закуской под алкоголь, но и общеизвестным блюдом. Специи и время в холодильнике делает эту закуску по-настоящему вкусной!
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Соль — 0,5 ст.л.
- Сахар — 0,5 ст.л.
- Тмин — 0,5 ч.л.
- Красный перец горошком — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Натереть морковь на терке или нарезать тонкими полосками. Смешать с солью, сахаром, тмином и перцем. Переложить в банки и оставить под прессом в холодильнике на 48 часов. Затем вынуть на сутки при комнатной температуре для брожения и вернуть обратно.
Оригинальный морковный суп с черносливом
Евгений Насыров, шеф-повар ресторана «Игристый», считает, что морковный суп-пюре может запросто конкурировать с тыквенным, если добавить чернослив, который раскрывает сладость моркови.
Ингредиенты:
- Морковь — 300 г
- Лук — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь — 10 г
- Чернослив — 50 г
- Кинза — 1 ветка
- Вода — 800 мл
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Ржаные сухарики — 50 г
Приготовление:
Обжарьте нарезанные овощи на оливковом масле до золотистой корочки, добавьте воду и готовьте до мягкости моркови. Затем смешайте все в пюре и добавьте чернослив и кинзу. Посыпьте ржаными сухариками перед подачей.
Морковные оладьи с миндалем
Шеф-повар Александра Штепы предлагает не выбрасывать морковный жмых. Вместо этого он предлагает испечь веганские оладьи с добавлением овсяного молока.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 200 г
- Морковный жмых — 50 г
- Тертая морковь — 30 г
- Овсяное молоко — 250 мл
- Банан — 1 шт.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, образовав тесто, и обжарьте оладьи с обеих сторон. Затем запеките в духовке для достижения хрустящей корочки. Подавайте с облепихой для уникального вкуса.
