Во времена Советского Союза многие даже не подозревали о существовании спаржевой фасоли. Подобный продукт чаще всего ассоциировался с длительным варением для получения наваристого бульона для супа. Интересно, что этот вид фасоли, предназначенный для получения твёрдых бобов, действительно способен создать удивительно сытные блюда. Однако зеленая т?р фасоли, известная также как спаржевая или зеленая стручковая, открывает перед кулинарами целый мир возможностей.
Спаржевая фасоль отличается своим нежным, слегка сладковатым вкусом, но не подойдёт для приготовления наваристых супов. Зато она отлично дополняет множество блюд, привнося свежесть и оригинальность в повседневное меню.
Производя удивительный результат, спаржевая фасоль гармонично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также разнообразными гарнирами, включая картошку, овощи и даже грибы. Она может служить не только гарниром, но и основой для салатов, запеканок или пирогов.
Рецепт идеального гарнира из спаржевой фасоли
Приготовление спаржевой фасоли возможно разными способами: можно варить, жарить, запекать или готовить на пару. В данном случае остановимся на жарке.
Ингредиенты
- 150 г спаржевой фасоли
- 70 г помидоров
- 40 г лука-порея
- Чеснок по вкусу
- 20 г сливочного масла и 1 ст. ложка растительного
- Соль, специи, вода по вкусу
Приготовление
Для начала спаржевую фасоль хорошо помыть и дать стечь воде. Затем на сковороду нагреть оба вида масла. Стручки фасоли следует обрезать с обеих сторон, а потом порезать на более удобные кусочки. Обжаривать их на большом огне около минуты, затем уменьшить температуру.
Когда фасоль слегка размягчится, добавить нарезанный лук-порей, который не требует длительного приготовления, и обжарить все вместе в течение двух минут. К этому моменту также стоит добавить чеснок, мелко нарезанный, и томить под крышкой несколько минут.
Не забудьте добавить нарезанные помидоры, которые придадут блюду свежесть и объем. Тушить все вместе не более минуты, приправив солью и специями по вкусу. Если фасоль кажется слишком жесткой, можно добавить немного воды и подержать под крышкой.
Ваш гарнир готов всего за 15 минут — он станет отличным дополнением к любому мясному блюду или замечательным самостоятельным вариантом. Перед подачей можно добавить лимонный сок, натертый сыр или зелень. Спаржевая фасоль прекрасно сочетается и с соевым соусом, добавляя особую ноту в любое блюдо.
