Каждый, кто пробовал шашлык, знает, что в Грузии это блюдо принято называть мцвади. Оно отличается не только оригинальным названием, но и уникальным способом приготовления, который передается из поколения в поколение. В отличие от привычных маринованных вариантов, мцвади готовят без предварительного маринования, что делает его вкус поистине насыщенным и неповторимым.
Традиции приготовления мцвади
Мцвади готовят, преимущественно, из мяса различных видов — говядины, баранины или свинины. В качестве углей для жарки чаще всего используют древесину фруктовых деревьев, а в особых случаях — виноградные лозы. Для лучшего результата шампуры натирают маслом или, в традиционном варианте, обкручивают прутьями деревьев.
При том, что в Грузии есть множество маринадов, настоящие мцвади готовятся без них, всего лишь сбрызнув мясо маслом и лимонным соком перед приготовлением. После жарки шашлык солят и приправляют черным перцем, а к столу подают с яркими соусами и свежими овощами.
Ингредиенты и рецепты на любой вкус
Классический мцвади требует:
- Мясо (грудка, баранина, свинина) — 2 кг
- Соль — 1-2 ч.л.
- Черный перец — 1 ч.л.
- Аджика — 2 ч.л.
Для длинного мцвади используют:
- Говяжью вырезку — 2-3 кг
- Соль и черный перец — по 1-2 ч.л.
Интересные вариации мцвади
Не стоит забывать и о других вариантах, таких как мцвади из куриной печени с айвой или мцвади в баклажанах, где сосредоточены ароматы главных ингредиентов. Чтобы приготовить мцвади из куриной печени, подходят следующие ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Айва — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Соль и растительное масло.
Вариации в сочетании мяса и овощей позволяют создавать поистине оригинальные блюда, которые украсит любую трапезу. Главное — не забывать о качестве используемых продуктов и быть внимательным к процессу приготовления.
При организации праздников или просто семейного ужина, мцвади станет незаменимым элементом, который надолго запомнится своим невероятным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
