Мцвади: секреты грузинского шашлыка, который покоряет сердца

Каждый, кто пробовал шашлык, знает, что в Грузии это блюдо принято называть мцвади. Оно отличается не только оригинальным названием, но и уникальным способом приготовления, который передается из поколения в поколение. В отличие от привычных маринованных вариантов, мцвади готовят без предварительного маринования, что делает его вкус поистине насыщенным и неповторимым.

Традиции приготовления мцвади

Мцвади готовят, преимущественно, из мяса различных видов говядины, баранины или свинины. В качестве углей для жарки чаще всего используют древесину фруктовых деревьев, а в особых случаях виноградные лозы. Для лучшего результата шампуры натирают маслом или, в традиционном варианте, обкручивают прутьями деревьев.

При том, что в Грузии есть множество маринадов, настоящие мцвади готовятся без них, всего лишь сбрызнув мясо маслом и лимонным соком перед приготовлением. После жарки шашлык солят и приправляют черным перцем, а к столу подают с яркими соусами и свежими овощами.

Ингредиенты и рецепты на любой вкус

Классический мцвади требует:

• Мясо (грудка, баранина, свинина) 2 кг
• Соль 1-2 ч.л.
• Черный перец 1 ч.л.
• Аджика 2 ч.л.

Для длинного мцвади используют:

• Говяжью вырезку 2-3 кг
• Соль и черный перец по 1-2 ч.л.

Интересные вариации мцвади

Не стоит забывать и о других вариантах, таких как мцвади из куриной печени с айвой или мцвади в баклажанах, где сосредоточены ароматы главных ингредиентов. Чтобы приготовить мцвади из куриной печени, подходят следующие ингредиенты:

• Куриная печень 500 г
• Айва 300 г
• Репчатый лук 2 шт.
• Соль и растительное масло.

Вариации в сочетании мяса и овощей позволяют создавать поистине оригинальные блюда, которые украсит любую трапезу. Главное не забывать о качестве используемых продуктов и быть внимательным к процессу приготовления.

При организации праздников или просто семейного ужина, мцвади станет незаменимым элементом, который надолго запомнится своим невероятным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!