Существует множество способов преобразить привычное праздничное блюдо, и один из них – сельдь под шубой в форме рулета. В отличие от классического рецепта, тут используется запеченные овощи, что создает совершенно новый вкус. Запекание помогает овощам сохранить свою натуральную сочность и насыщенные цвета, а также максимальное количество витаминов. Важно отметить, что запеченные продукты не выделяют лишнюю влагу, что делает рулет более устойчивым и эффектным.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления рулета вам понадобятся:
- 250 г филе сельди
- 4 свеклы
- 3 морковки
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 3 яйца
- 100 г майонеза
- 1 ст. л. растительного масла
- Микрозелень для подачи
- Соль по вкусу
Процесс приготовления в шесть шагов
Разогрейте духовку до 190°С. Осторожно вымойте свеклу, морковь и картофель без очистки, заверните их в фольгу и запекайте на противне в течение 50 минут. После этого дайте овощам остыть и охладите их в холодильнике минимум на 2 часа.
Отварите яйца вкрутую – это займет около 8 минут. Затем охладите их в холодной воде, очистите и мелко нарежьте. Филе сельди и лук также нарежьте на маленькие кубики и перемешайте.
На рабочей поверхности расстелите лист пищевой пленки и смажьте середину растительным маслом. Распределите тертую свеклу в виде прямоугольника, оставляя края пленки свободными. Утрамбуйте и слегка посолите.
На свеклу равномерно положите тертую морковь, утрамбуйте и намажьте майонезом. Затем наложите слой тертого картофеля, снова посолите и добавьте немного майонеза. В середину разложите яйца, а поверх – нарезанную сельдь с луком.
Аккуратно приподнимите края пленки и сверните рулет, начиная с длинной стороны. Оберните рулет пленкой и фольгой, затем уберите в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей положите рулет на сервировочное блюдо, снимите пленку и фольгу, нарежьте и посыпьте микрозеленью.
Полезный совет
Для наилучшего результата рекомендуется выбирать действительно качественную бочковую сельдь, так как она не содержит лишних добавок и уксуса, что важно для гармоничного вкуса рулета. Не бойтесь экспериментировать с соусами для подачи – попробуйте заменить майонез на сметану или йогурт с горчицей для более легкой версии.
