Галета с абрикосами: Французский десерт с множеством вариантов
Эта удивительная галета, запечённая на песочно-слоёном тесте, покорит сердце любого сладкоежки. Хрустящая корочка в сочетании с сочными и нежными абрикосами создаёт потрясающий вкус, который стоит попробовать.
Вариативность начинки
Хотя главный акцент делается на абрикосах, не стоит ограничиваться только ими. В качестве начинки можно использовать:
- Персики
- Сливы (не слишком кислые)
- Чёрнику
- Клубнику
Каждый из этих фруктов добавит свою изюминку и уникальный вкус.
Приготовление теста
Для создания идеального теста, первым делом нужно охладить сливочное масло, поместив его в морозильник на 15 минут. Затем муку смешивают с сахарной пудрой, содой и щепоткой соли. Охлаждённое масло натирается на крупной тёрке в муку и быстро перемешивается, чтобы оно равномерно распределилось.
Далее, смесь перетирается руками до получения крупной крошки. В завершение добавляют сметану и аккуратно собирают тесто в комок, деля его на две равные части. Каждую часть требуется завернуть в пленку и оставить в холодильнике минимум на час.
Приготовление начинки и выпекание
Для начинки понадобятся:
- 1 кг спелых абрикосов
- 4 ч.л. кукурузного крахмала (на усмотрение, в зависимости от сочности фруктов)
- 3 ст.л. сахара (в зависимости от сладости абрикосов)
Абрикосы нарезаются на небольшие кусочки и тщательно смешиваются с сахаром и крахмалом. Духовку разогревают до 200С. Затем одну часть теста раскатывают на пергаментной бумаге в круглый пласт толщиной около 4 мм и диаметром 33 см. Поверх теста равномерно распределяют половину начинки.
Галету аккуратно складывают, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и посыпают миндальными лепестками. Выпекают в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, сначала на нижнем уровне, затем на среднем. Готовую галету оставляют остывать, чтобы сок успел загустеть.
Таким образом, можно испечь две галеты, одну из которых можно оставить для следующего дня, попробовав другую начинку. Готовая галета восхитительно тает во рту, а её аромат заполнит ваш дом!