Гоголь-моголь: забытый шедевр зимних праздников

Наверняка многим знаком тот момент из детства, когда герои сказок наслаждаются гоголь-моголем на праздники. Но что же это на самом деле за напиток с таким необычным названием?

Рассказывая о гоголь-моголе, стоит развеять миф о том, что это всего лишь взбитые сырые яйца с сахаром. Из-за подобных заблуждений этот напиток на долгое время утратил свою популярность. Однако на самом деле ваше неприязненное к нему чувство может быть связано лишь с неправильным рецептом.

Гоголь-моголь (или eggnog) это не просто взбитые яйца, а сливочный зимний напиток, который можно приготовить как с алкоголем, так и без него. Он известен на протяжении многих столетий и стал символом зимних праздников в разных странах. Его богатый вкус способен удивить даже самых требовательных гурманов.

В данной статье предлагается оригинальный домашний рецепт гоголь-моголя, подходящий для любого возраста.

Классический рецепт гоголь-моголя

• 6 крупных яичных желтков
• 200 г сахарного песка
• 490 г цельного молока
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 240 г жирных сливок для взбивания
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 110 г коньяка (по желанию)
• взбитые сливки для украшения
• молотая корица или мускатный орех для украшения

Пошаговое приготовление

Для начала возьмите небольшую миску и смешайте яичные желтки с сахаром. Взбейте эту смесь венчиком до получения легкой и воздушной массы (около 2-3 минут). Отставьте в сторону.

В сотейнике налейте молоко, добавьте корицу и мускатный орех, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только молоко закипит, снимите с огня и аккуратно вливайте его в взбитые желтки, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись.

После этого перелейте смесь обратно в сотейник. Нагревайте, помешивая, в течение 3-5 минут, пока масса слегка не загустеет. Готовность можно проверить, опустив в смесь столовую ложку: если она остается покрытой, значит, гоголь-моголь готов.

Дайте напитку остыть до комнатной температуры и добавьте сливки, ваниль и коньяк. Накройте пленкой и поместите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на всю ночь).

Перед подачей налейте гоголь-моголь в стаканы, украсьте взбитыми сливками и посыпьте корицей или мускатным орехом.

Что делать с оставшимися яичными белками?

Не забывайте, что у вас останутся яичные белки. Их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозить в формах для льда на срок до 3 месяцев.

Так что, возможно, гоголь-моголь станет вашим новым любимым зимним напитком!