Салат «Цезарь» с курицей — это идеальное сочетание текстур и вкусов, в котором сочная тёплая курица, хрустящие листья, ароматные сухарики и насыщенный сливочно-чесночный соус создают невероятный кулинарный шедевр. Солоноватые нотки Пармезана завершают эту непревзойденную гармонию. Этот салат прост в приготовлении, но одновременно обладает изысканным вкусом, что делает его настоящей классикой в мировой гастрономии.
Время приготовления:
- Подготовка: 20 минут.
- Обжарка курицы и крутоны: 15 минут.
- Сборка салата: 5 минут.
- Итого: около 40 минут.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г.
- Салат ромэн или айсберг — 1 большой кочан.
- Белый хлеб или багет — 100–150 г (для сухариков).
- Сыр Пармезан — 50–70 г (стружкой или тонкими ломтиками).
- Оливковое масло — 3–4 ст. ложки.
- Соль, перец — по вкусу.
Для соуса «Цезарь» (классический вариант):
- 1 яйцо (или 1 желток).
- Оливковое масло — 100 мл.
- Горчица — 1 ч. ложка.
- Лимонный сок — 1,5 ст. ложки.
- 1 зубчик чеснока.
- Соус Вустершир — 1 ч. ложка (по желанию).
- 2 филе анчоусов (по желанию).
- 2 ст. ложки натертого Пармезана.
- Соль, перец — по вкусу.
Для упрощения можно использовать готовый соус «Цезарь» или приготовить его лёгкий вариант, смешав сметану или майонез с лимонным соком, чесноком и Пармезаном.
Приготовление:
1. Подготовка сухариков:
Нарезать хлеб кубиками размером 1,5x1,5 см, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем (по желанию — чесночным порошком). Выложить на противень и запекать при 180°C в течение 8–10 минут, пока не подрумянятся. Альтернативно, можно обжарить на сковороде.
2. Приготовление курицы:
Слегка отбить куриное филе, посолить и поперчить. Обжарить на сковороде с оливковым маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем остудить и нарезать ломтиками.
3. Приготовление соуса «Цезарь»:
В блендере соединить яйцо, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, вустершир и Пармезан. Взбить и постепенно влить оливковое масло до получения кремовой текстуры.
4. Сборка салата:
Промыть и обсушить листья салата, нарвать их на крупные куски. В большой миске смешать листья с частью соуса, добавить курицу и крутоны. Перемешать и посыпать сверху Пармезаном.
Подача:
Подавайте сразу, пока крутоны остаются хрустящими. Для эффектной подачи можно выкладывать ингредиенты слоями, добавляя сыр и сухарики сверху.
Советы:
- Курицы можно заменить креветками или индейкой.
- Для острых нот добавьте немного бекона.
- Классически подавайте в охлаждённых глубоких тарелках.
- Не перемешивайте заранее, чтобы сохранить хруст листьев.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте анчоусное масло в соус.
