Салат «Цезарь» с курицей: классика, которую стоит попробовать

Салат Цезарь с курицей это идеальное сочетание текстур и вкусов, в котором сочная тёплая курица, хрустящие листья, ароматные сухарики и насыщенный сливочно-чесночный соус создают невероятный кулинарный шедевр. Солоноватые нотки Пармезана завершают эту непревзойденную гармонию. Этот салат прост в приготовлении, но одновременно обладает изысканным вкусом, что делает его настоящей классикой в мировой гастрономии.

Время приготовления:

• Подготовка: 20 минут.
• Обжарка курицы и крутоны: 15 минут.
• Сборка салата: 5 минут.
• Итого: около 40 минут.

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 г.
• Салат ромэн или айсберг 1 большой кочан.
• Белый хлеб или багет 100150 г (для сухариков).
• Сыр Пармезан 5070 г (стружкой или тонкими ломтиками).
• Оливковое масло 34 ст. ложки.
• Соль, перец по вкусу.

Для соуса Цезарь (классический вариант):

• 1 яйцо (или 1 желток).
• Оливковое масло 100 мл.
• Горчица 1 ч. ложка.
• Лимонный сок 1,5 ст. ложки.
• 1 зубчик чеснока.
• Соус Вустершир 1 ч. ложка (по желанию).
• 2 филе анчоусов (по желанию).
• 2 ст. ложки натертого Пармезана.
• Соль, перец по вкусу.

Для упрощения можно использовать готовый соус Цезарь или приготовить его лёгкий вариант, смешав сметану или майонез с лимонным соком, чесноком и Пармезаном.

Приготовление:

1. Подготовка сухариков:

Нарезать хлеб кубиками размером 1,5x1,5 см, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем (по желанию чесночным порошком). Выложить на противень и запекать при 180C в течение 810 минут, пока не подрумянятся. Альтернативно, можно обжарить на сковороде.

2. Приготовление курицы:

Слегка отбить куриное филе, посолить и поперчить. Обжарить на сковороде с оливковым маслом по 45 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем остудить и нарезать ломтиками.

3. Приготовление соуса Цезарь:

В блендере соединить яйцо, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, вустершир и Пармезан. Взбить и постепенно влить оливковое масло до получения кремовой текстуры.

4. Сборка салата:

Промыть и обсушить листья салата, нарвать их на крупные куски. В большой миске смешать листья с частью соуса, добавить курицу и крутоны. Перемешать и посыпать сверху Пармезаном.

Подача:

Подавайте сразу, пока крутоны остаются хрустящими. Для эффектной подачи можно выкладывать ингредиенты слоями, добавляя сыр и сухарики сверху.

Советы:

• Курицы можно заменить креветками или индейкой.
• Для острых нот добавьте немного бекона.
• Классически подавайте в охлаждённых глубоких тарелках.
• Не перемешивайте заранее, чтобы сохранить хруст листьев.
• Если хотите более насыщенный вкус, добавьте анчоусное масло в соус.