Сегодня на кухне приготовим восхитительный рулет под названием «Глаз дракона». Он удивляет своим сочетанием нежного бисквита и сладкого крема на основе йогурта с добавлением киви, который добавляет освежающую кислинку. Этот рулет не только вкусен, но и выглядит потрясающе на разрезе, действительно напоминая драконий глаз. Убедитесь, что он займет достойное место на вашем столе!
Ингредиенты
Для бисквита на противень 30х40 см:
- 80 г муки для тортов или 70 г муки и 10 г крахмала
- 6 средних яиц
- 120 г сахара
- 40 мл молока
- 15 г сливочного масла
- щепотка соли
Для крема:
- 200 мл фруктового йогурта
- 250 мл сливок 33-35%
- 70 г сахарной пудры (по вкусу)
- 10 г желатина
- 70 мл молока
- 6-9 шт. киви
- сахарная пудра для посыпки
Пошаговый процесс приготовления
1. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло в теплом молоке и оставить остывать. Тем временем смешать муку и крахмал, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
2. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с солью, постепенно добавляя 2/3 сахара до устойчивых пиков. Оставшуюся треть сахара взбить с желтками до светлой массы.
3. Аккуратно соединить белки с желтками, добавляя мучную смесь порциями. Ввести остывшее молоко с растопленным маслом и вылить тесто на подготовленный противень.
4. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Проверить готовность легким нажатием на середину — бисквит должен пружинить.
5. Остывший бисквит перевернуть, очистить от бумаги и по необходимости обрезать сухие края. Параллельно замочить желатин в холодном молоке и довести до растворения.
6. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и аккуратно соединить с йогуртом. Добавить растворенный желатин, тщательно перемешать и поместить в холодильник на 15-20 минут для загустения.
7. Распределить крем по бисквиту, выложить нарезанный киви, сверху снова добавить крем, и аккуратно свернуть рулетом.
8. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Рулет получится нежным, восхитительным и чрезвычайно красивым!
