Блинная лазанья

19 февраля 2026, 23:23

Встречайте удивительное сочетание итальянской классики и нижегородской кухни: блинная лазанья. Вместо традиционных листов пасты, этот кулинарный шедевр прослаивается тонкими блинами, что делает его более нежным и аппетитным. Рецепт, предложенный шеф-поваром ресторана Lumicino Тимуром Исмаиловым, включает классическое мясное рагу болоньезе и роскошный соус бешамель, создавая сытное и эффектное блюдо, которое идеально подойдет для праздников и семейных ужинов.

Необходимые ингредиенты

  • Говяжья лопатка 1,5 кг
  • Репчатый лук 150 г
  • Морковь 100 г
  • Стебель сельдерея 100 г
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Томатная паста 50 г
  • Говяжий бульон 300 мл
  • Помидоры в собственном соку 1 кг
  • Пшеничная мука 400 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Молоко 1150 мл
  • Куриные яйца 4 шт.
  • Сахар 250 г
  • Растительное масло 50 мл
  • Разрыхлитель 5 г
  • Тертый сыр пармезан 50 г
  • Чеснок 20 г
  • Свежий розмарин 10 г
  • Базилик и другие приправы по вкусу

Этапы приготовления

  • Мясо промыть и нарезать на средние куски.
  • Лук, морковь и сельдерей очистить, нарезать и прокрутить через мясорубку.
  • На раскаленной сковороде обжарить чеснок с овощами до золотистого цвета.
  • Добавить прокрученное мясо и обжарить еще несколько минут, затем влить вино и бульон.
  • Томить смесь на минимальном огне в течение нескольких часов, периодически помешивая.
  • Приготовить соус бешамель, обжарив муку и добавив молоко до получения желаемой консистенции.
  • Ст preparar блины и томатный соус, обжарив чеснок и добавив помидоры.
  • Собрать лазанью, чередуя слои блинов и соусов, и запекать в разогретой духовке.

    • Этот уникальный рецепт не только позволяет использовать оставшиеся блины, но и превращает их в настоящую кулинарную изюминку. Подавать блинную лазанью можно как горячей, так и оставив настояться, чтобы все ароматы смешались и раскрыли свой потенциал.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Veterok-rest.ru