С приближением нового года многие погружаются в праздничную суету, стараясь успеть завершить все дела и подготовиться к долгожданным торжествам. Но это может привести к быстрому моральному истощению. Чтобы избежать этого стресса, стоит взять за пример финно-угорские народы и насладиться спокойствием, приготовив праздничный лососевый суп, пишет канал.
Ингредиенты для супа
Суповой набор из головы, хвоста, костей и кожи семги — 800 г
Филе семги — 1 кг
Лук-порей — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Сливки 20% — 500 мл
Соль — 2 ч. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 9 горошин
Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
Этапы приготовления
Залить суповой набор 2 литрами воды, добавить лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Пока бульон варится, нарезать морковь и картофель соломкой, а лук-порей — полукольцами. Филе семги нарезать небольшими кубиками.
Извлечь суповой набор и использовать его для приготовления рыбного паштета. Процедить бульон через марлю, получится около 1,7 литров.
В чистой кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать морковь до мягкости, затем добавить лук-порей. После этого влить процеженный бульон и добавить картофель.
Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут до готовности картофеля.
Увеличить огонь, добавить филе семги и готовить 3 минуты. Затем влить сливки, снова довести до кипения, но не кипятить. Подправить при необходимости солью и перцем.
Такой суп станет отличным поводом для сбора с близкими за одним столом, наполняя его теплом и уютом. Приятного аппетита!
