Откройте для себя пастуший пирог: уютное блюдо, объединяющее семью

Пастуший пирог это не просто сытное угощение из британской кухни, а настоящий кулинарный шедевр, который с лёгкостью соберёт семью за одним столом. Нежный фарш с овощами, покрытый воздушным картофельным пюре и запечённый до золотистой корочки, делает это блюдо идеальным как для обеда, так и для ужина.

История возникновения пастушьего пирога

Пастуший пирог, известный как Shepherds Pie, появился в Британии в XVIII веке. Это блюдо было создано как способ использования остатков мяса после воскресного ужина. Оно получило название пастуший благодаря использованию баранины или говядины тех самых видов мяса, которые традиционно были доступны пастухам. На протяжении времени рецепт претерпел изменения, но классическое сочетание мяса, овощей и картофельного пюре осталось неизменным.

Ингредиенты для идеального пастушьего пирога

• Начинка:

  500 г говяжьего или бараний фарша, 1 шт. репчатого лука, 1 шт. моркови, 2 зубчика чеснока, 100 г зелёного горошка (замороженного), 1 ст. ложка томатной пасты, 150 мл говяжьего бульона, 1 ч. ложка вустерширского соуса, соль, перец и тимьян по вкусу, растительное масло для жарки.

• Для картофельного слоя:

  800 г картофеля, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яичный желток, соль по вкусу.

Приготовление пастушьего пирога

Приготовление пастушьего пирога начинается с картофельного пюре. Для этого следует очищенный картофель нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем, после слива воды, добавляется сливочное масло и молоко, и всё это размешивается до получения нежного пюре. В завершение добавляется яичный желток и немного соли для придания пюре более насыщенного вкуса.

Далее на сковороде разогревается масло, после чего в него добавляются мелко нарезанные лук, морковь и чеснок. Овощи обжариваются до мягкости, затем к ним добавляется мясной фарш, который необходимо обжарить до изменения цвета, аккуратно разбивая комочки.

После этого в сковороду добавляют томатную пасту, вустерширский соус, зелёный горошек и специи, влить бульон и тушить на слабом огне 10-15 минут, пока начинка не загустеет. В завершение, мясную начинку следует выложить в форму для запекания, ровно распределить, а сверху аккуратно положить картофельное пюре.

Форма помещается в заранее разогретую до 200C духовку, где блюдо готовится в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки.