Приготовление дрожжевого теста для пирожков, пирогов и рулетов стало доступным даже для самых начинающих кулинаров. Это тесто славится своей мягкостью, легкостью и вкусом, а особенно оно актуально в летний период, когда хочется порадовать себя и близких чем-то сладким.
Составляющие для теста
- 150 мл теплого молока
- 20 г прессованных дрожжей или 6 г сухих
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г сахара
- 75 г сливочного масла
- 450-500 г муки
- 1 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Первым шагом является подготовка молока. Оно должно быть слегка теплым, и в него необходимо добавить одну столовую ложку сахара. Затем в молоко всыпают дрожжи, тщательно перемешивают и дают настояться пару минут.
Параллельно в отдельной миске взбивают яйца. Один желток стоит отложить для смазки пирожков, а белок вместе со вторым желтком смешивают с солью и хорошо взбивают.
После этого в яичную массу добавляют оставшийся сахар и мягкое сливочное масло. Размешав, вливают активированные дрожжи и продолжают перемешивать.
Муку просеивают постепенно, при этом контролируя ее количество - может понадобиться от 450 до 500 граммов. После замешивания добавляют растительное масло и продолжают вымешивать тесто рукой, пока оно не станет мягким и не будет прилипать к рукам.
Готовое тесто должно настояться под пленкой в теплом месте до тех пор, пока не увеличится в объеме в два раза. Это займет приблизительно 40-50 минут. После первого подхода тесто обминают и оставляют для повторного подъема на 30 минут.
Необходимо помнить, что в процессе работы с тестом дополнительно муку добавлять не рекомендуется. Лучше смазать руки растительным маслом, чтобы облегчить работу.
Сдобное тесто станет отличной основой для пирожков с различными начинками, а при его приготовлении действовать просто и легко. Удачного приготовления и приятного аппетита!
