Аджика как спокойное воплощение вкуса: два варианта на каждый день

Когда в кухне появляется аромат аджики, повседневность кажется чуть ярче и спокойнее одновременно. Две версии одна свежая и одна вареная позволяют выбрать настроение блюда под настроение дня и сезон.

Сырая аджика: чистый вкус и мгновенная свежесть

Этот вариант сохраняет максимум аромата. Вкус остаётся ярким, а ингредиенты сохраняют витамины благодаря отсутствию тепловой обработки. Простая сборка и быстрая готовность делают её удобной на будни.

• спелые помидоры
• чеснок
• сахар
• соль
• острый перец чили
• уксус

Смешать, перебить и разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике. Такая аджика хорошо дополняет мясо, рыбу и овощи, сохраняя остроту и свежесть в течение нескольких недель.

Вареная аджика: богатство вкуса и аромата

Этот вариант остаётся густым и насыщенным, пряности звучат глубже. Тепловая обработка подчёркивает характер специй и сохраняет вкус на длительный срок.

• мясистые помидоры
• болгарский перец
• острый перец
• чеснок
• соль
• сахар
• хмели-сунели
• кориандр

Помидоры и перец переработать, варить с добавлением соли, сахара и специй до нужной густоты. За 10 минут до окончания добавить чеснок. Разложить по банкам и укутать до остывания. Готовая заготовка дополняет мясные и овощные блюда, придавая им насыщенный аромат.